Na ovogodišnjem XVIII Balkan cheese festivalu održanom 12. i 13. oktobra u Beogradu Mlekarska škola se predstavila svojim širokim asortimanom proizvoda, a novi proizvod „Pirotski ekstra kačkavalj“ proglašen je za najbolji u kategoriji polutvrdi i tvrdi sir sa zrenjem.

U konkurenciji više od 50 izlagača tradicionalnih sireva sa prostora Balkanskog poluostrva štand sa proizvodima Mlekarske škole bio je jedan od najposećenijih. Žiri je činilo petoro profesora, doktora nauka iz različitih oblasti nauke o hrani, senzorne organoleptike i kvaliteta i bezbednosti hrane sa Poljoprivrednog fakulteta iz Zemuna-Beograda.

Organizator praktične nastave u Mlekarskoj školi Aleksandar Mančić je izneo svoje utiske:

Balkan cheese festival je za nas od velikog značaja i uvek se rado odazivamo na poziv organizatora. Područje Balkanskog poluostrva je oduvek bilo bogato kvalitetnom sirovinom za proizvodnju mlečnih proizvoda, čime su stvoreni osnovni preduslovi za vrhunske proizvode. Tačan broj vrsta sireva se ne zna pouzdano, s obzirom da svaki predeo ima svoju vrstu sira, ali se smatra da ih ima nekoliko stotina. Na samom festivalu trenutno možemo probati više od 200 vrsta sireva. Ovakve tradicionalne sireve, sa dugim periodom zrenja, velike mlekare maltene više ne proizvode, tako da je zadatak očuvanja tradicionalnih vrsta sireva ostao na malim i srednjim mlekarama, poljoprivrednim gazdinstvima. Ovaj vikend je bio prilika za sve sladokusce, ljubitelje kvalitetnog sira, da oplemene svoja čula bogatstvom ukusa i mirisa koje ovi proizvodi mogu pružiti. Ponosan sam da smo ponovo uspešno predstavljati grad Pirot sa jednim od naših najpoznatijih brendova, Pirotskim kačkavaljem. Na ocenjivanje smo dali novi proizvod mlekarske radionice „Pirotski ekstra kačkavalj“ kako bi videli gde se trenutno nalazi u konkurenciji drugih vrhunskih sireva. Petočlani stručni žiri je naš proizvod ocenio najvišim ocenama, tako da se prezadovoljni vraćamo kući sa nagradom. Što se tiče samog proizvoda „Pirotski ekstra kačkavalj“ je proizvod napravljen od kravljeg i ovčijeg mleka sa znatno većim udelom ovčijeg mleka. Visoke ocene, ali i ocene posetioca festivala su potvrda da smo našli idealan odnos ove dve vrste mleka, a samim tim i finalnog proizvoda.

*Tekst i foto: Mlekarska škola "Dr Obren Pejić"